いろいろな玉子料理の名称と作りかた

最初に基本的な言葉。

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  • white・・・白身
  • yolk・・・黄身

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  • Hard boiled

    固ゆで玉子
  • Soft boiled

    半熟玉子。

    白身は固まっているが、黄身は固まっていない状態。
  • Over easy

    目玉焼きの一種。

    フライパンで加熱した後、お皿の上に玉子をフライパンをひっくり返して乗せる。
    すなわち、黄身が下で白身が黄身を覆う形になっている。

    また、黄身は半熟の状態。
  • Over hard

    上記 “over easy” と殆ど同じだが、黄身が完全に固まっている状態。
  • Sunny side up

    目玉焼きの一種。

    日本における “目玉焼き” と同様、黄身が白身の上に乗っかっている状態。

    白身と黄身は完全には固まっていない。
  • Poached

    日本の “ポーチドエッグ” と同じもの。

    動画の講師は、ポーチドエッグは油など余計なものを使わないので “ヘルシー” だと言っている。
  • Shirred

    殻を剥いた玉子を小さな容器に入れ、それを焼いたもの。

    白身は固まるが、黄身は半熟状態。

  • Scrambled

    日本の “スクランブル・エッグ”。
  • Omelette

    日本の “オムレツ”。

    具としては、肉、野菜、チーズなど。

【BGMに使える曲・今週の一曲】

Oriental Wind/久石 譲 (ピアノ solo)

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